第793章 可乐鸡翅
“对了小王，什么叫淖水啊？这该不会是你自己发明的语言吧？”李潇有些打趣地看着小王。 虽然说李潇也不是特别会做好吃的，但是他也是下过厨房的人，而且身为一个美食主播，肯定是对做美食有一定了解。 至于这个“淖水”，李潇倒是觉得这是一个什么新颖的名词呢。 “对对对，主播真是我的互联网嘴替，我刚刚也还想问呢！” “咱们是真心想做美食的，果真是一个字眼都不放过啊！” “我刚刚也还在想究竟什么才是淖水，没想到下一秒主播就问出来了！” “说实话我一个家庭主妇做饭这么多年，也还是不太懂什么叫做淖水，估计真是小王自己发明的吧！” 小王有些不好意思地挠挠头，满脸推笑地接话道：“哎呀，你们还真的挺聪明的，而且听课也挺认真的，竟然这么快就发现了这个secret。” 李潇在一边听着小王自言自语道，忍不住笑出了声，“你就别拽洋屁了，说话还冒出个英文的，快快给大家解释一下你自创的淖水究竟是什么意思吧！” 小王又不太好意思地笑开了花，脸上倒是有点泛红了，“好啦，其实我这是在网上学的，但是专业名词不叫这个，这个也只是我自己用方言起的名字，一会儿你们就看到究竟是啥样了。” 李潇听了小王的话，点点头，凑近锅里面看看。 这时候的锅，里面的水正好沸腾，正在咕噜咕噜地冒着泡，每一个泡泡都特别小，似乎都在你挤我我挤你地沸腾，好像锅里面有很多鱼正在大口大口呼吸一样。 小王迅速把火关得小了一些，这时候才看得到锅里面的水上面已经浮了很多的白沫，这种白沫也就是小王口里面所说的淖水了。 “我们先把这个淖水捞出来扔掉，然后再把鸡翅给捞出来。”小王又快速地把这个淖水用勺子捞了出来，放进了垃圾桶里面，这时候才看得出来，里面的鸡翅已经完全煮熟了。 鸡翅煮熟之后变得白白的，正在锅里面游着泳，正在等待小王的打捞。 紧接着，小王才将鸡翅捞出来放进了一个装满冷水的碗里面。 这一系列的操作可以说是让网友们非常迷惑了，特别是针对一些根本不会做菜的厨房小白来说，这简直就是死记硬背的教学，完全不理解究竟为什么要这么做。 其实小王也是跟着网上的教程一步步学过来的，直播间里面还有一些宝妈都非常有感触，她们看到小王做菜的样子也想到了自己。 而且这都是做家常菜非常寻常普通的步骤，只不过是对于一些还不会做菜的人来说只是比较陌生罢了。 “那我就给大家详细说说这些步骤都是有什么意义吧。”小王看了看直播间里面的弹幕，在线的人有几百万之多，都在想着小王究竟是怎么做菜的。 第一步捞出淖水，大家只是觉得这个淖水看上去就是一些浮起来的白沫，比较恶心，肯定也不用吃，所以才打捞出来扔掉。 实际上大家还不知道的是，这些白沫，在小王嘴里面的淖水，也是煮鸡翅煮出来的一些血水，甚至是肉酸。 “不过大家也不用那么绝对，其实煮牛肉的时候，大家吃火锅都知道，如果锅里面沸腾着，煮牛肉久了也会出现很多的白沫，这些很有可能就是牛肉里面的肉酸。”小王给大家科普道。 然而，大家都知道肉酸这种东西是不太健康的，一些煮牛肉的汤里面也会有肉酸，吃多了对身体也不是很好。 “不过大家也不用太过于担心，这都是肉里面普遍都有的，而且这都是正常的，大家只要捞出来淖水就好了。”小王看了看弹幕，继续说道。 看样子，大家都在关心这个淖水的问题，知道了小王这么说，大家才安心，似乎觉得这也不是什么大问题。 “不过小王，为什么先把淖水先捞出来啊？咱们要的不是鸡翅嘛？煮熟了鸡翅，不是第一时间捞出鸡翅，然后剩下的水和淖水一块儿倒了不就好了？” 这时候一个长长的弹幕吸引了小王的注意力，在众多快速滑过的弹幕之中，这个弹幕最为显眼，不过也是把大家的问题总结到了一起，而且也是网友们现在的心声吧。 “这个淖水大家已经认识到是什么了，然后淖水其实都是不太干净的，也就是说这个白沫是不太干净的，所以说咱们要第一时间倒掉这些白沫，然后再捞出鸡翅。” 小王这么一说大家都明白了，其实有些时候做菜还是非常注意步骤的，而且对于更加追求完美的人来说，这些步骤也会影响一个菜做得是好吃还是非常好吃，这都是有区别的。 除此之外，大家还注意到了小王把煮熟过后的鸡翅就放进了碗里面，里面还装着冷水，这虽然有些奇怪，但是看过做菜的视频的网友们都会知道，很多博主都会这么干。 难道说，这一步是能够让食材变成美食的关键一步？ 其实，放进冷水里面的这一步，是小王做菜做饭都需要的一个关键步骤，也就是说小王经常在炸鸡翅或者烤鸡腿的时候，都会用上这一步。 煮熟后的鸡翅，快速放进冷水之中，能够让肉快速回弹，就能够让鸡翅变得更加好吃了。 肉质的口感是非常重要的，所以说放入冷水泡一泡的鸡翅，会比普通的鸡翅更加好吃，这也是为什么很多会做菜的人都这么做的原因。 大家了解了之后，就赶紧催促小王做下一步了，他们都想见证一个好吃的可乐鸡翅究竟是怎么做出来的。 小王在锅里面放入一些油，然后把鸡翅放进锅里面，顿时间锅里面就开始冒油星子了，溅出来的油点把李潇差点给吓到了。 “你这个火开得也太大了。”李潇有些受惊地往后退了一下，静静地看着小王继续表演。 小王淡定地凝视着锅里面的鸡翅，似乎是在和鸡翅相互打眼神暗号似的。 “我们先把这些鸡翅两面都给煎得金黄就好了。”小王边给大家演示边说着。 这一步应该大家都会了，毕竟只是简单的操作，作为厨房的小白也是应该学会的事情。 在煎鸡翅的空余时间，大家还在热烈讨论自己的下厨经历，真的是一个比一个经验丰富啊。 “我是一个厨房小白，我做这种煎或者油炸的时候，我是拿着围裙包裹着手臂然后离得远远的，超级害怕油会溅到自己！” “哈哈哈楼上的姐妹，你真的太可爱了，我刚开始也很害怕，被油溅多了就完全不害怕了，直接上手都行。” “别说，我还特别怕火呢，那种灶具我都不敢使用，需要打火的我都离得远远的，我平时要是下厨都是用煎锅配上电磁炉的。” 看着这些弹幕，李潇也颇有感触，毕竟自己也是一个美食主播，平时偶尔自己下厨做点美食，还能够更加贴近美食的本质，了解为什么美食店能够做出那么好吃的美食。 “你们真别说，我觉得电磁炉是真的好用啊！”这时候李潇也凑热闹说道，“电磁炉可以煮汤，还可以煮螺蛳粉，配上一个煎锅炒菜煎鸡翅都不是问题！” 李潇的话也让大家非常有共鸣，电磁炉来做美食也是非常方便的事情了。 小王把鸡翅两面都煎黄之后，就从冰箱里面拿出了一个冰可乐，“这个可是我一个肥宅最不缺的东西，咱们七八个鸡翅，可以倒多一些可乐。” 小王冰箱里面“私藏”的冰可乐都是罐装的，所以用来做可乐鸡翅非常方便，正好能够一罐用完。 说着，小王就把可乐打开，只听见噗嗤一声，小王把可乐倒进了锅里面，直接没过了鸡翅，过了一会儿才沸腾起来了。 “其实这时候喜欢吃甜的就可以加一些冰糖进去了，不过要注意把冰糖融化，不然很容易粘锅的。”小王提醒道，很快就放入两三颗冰糖。 毕竟可乐鸡翅还是甜的会比较好吃。 而大家都注意到这个可乐在锅里面变得更加沸腾了起来，咕噜咕噜冒着泡，把鸡翅都染上了色。 刚刚煮熟的鸡翅瞬间就变成了姜糖色的，简直和可乐是一个颜色的。 “现在我们要做的就是大火收汁了。”小王拿起了一个锅盖，把整个锅都给盖住了。 大火收汁这个专业名词或许对于很多人来说都不陌生。 然而，这个大火收汁的步骤确实非常关键。对于很多菜来说，最后一步都是大火收汁，可以把菜的汁水给收起来，而且能够让菜更加丰富口感。 可乐鸡翅也是这样，倒入的这么多可乐当然不是白白浪费的，这个可乐需要收汁，才能够进入鸡翅里面，这样的鸡翅才会更加好吃。 所谓可乐鸡翅，当然是需要有可乐的味道，否则这个鸡翅是不够进味的，吃起来也不够带感。 而且可乐用来收汁的时候，它的汁水会变得更加浓郁粘稠，吃起来更有胃口，更有感觉，有一种回味无穷的样子。 看着大火收汁的这个状态，网友们已经按耐不住自己的心情了，他们已经透过屏幕闻到了可乐鸡翅的香味，而且肯定是舌尖上的美味。 “不过大家别以为这个大火收汁这一步骤很简单，虽然是最后一个步骤，但是不代表着就可以一直等着收完汁水就完成了。”小王静静地等待着，而且还非常认真地看着。 大火收汁虽然是最后一步，但是之所以是最关键的一步，也决定了这个美食究竟是否能够完美结束。 如果做的好，那当然还是锦上添花的事情，能够让美味加倍，但是如果没有做好这一步骤，那么很有可能是毁掉了全部的步骤，可以说是“一颗老鼠屎，坏了一锅粥”。 现在是大火，于是在可乐收汁的时候速度会非常快，这时候就需要提高警惕，非常留意这个可乐的状态了。 大火收汁的时候千万不能够把汁水完全吸引完，这样只会让汁水烧干，然后就让鸡翅在锅中很容易焦糊了。 “大家要注意，在这个可乐还剩一些的时候就可以把火给关掉了，千万不能够继续烧干这个可乐，否则鸡翅就很容易糊了。”小王温馨提示道。 大家都知道，烧焦的食物就算是再好吃也会变得不好吃了，而且不仅是口感上的变化，就算是吃了烧焦的部分，也非常不健康。 众所周知，烧焦的东西吃下去很容易会得癌症，就是因为烧焦的部分会产生一种致癌物质，吃多了就会在身体里面产生致癌的转化因子，对身体非常不好。 “大家千万要告诉家里面的老人家，就算是再怎么勤俭节约，也不要为了不浪费粮食然后吃掉烧焦的部分，这样对身体是不好的。”李潇也在直播间里面告诉大家。 很快，大火收汁的环节就准备结束了，小王立马就是关了火，把鸡翅给盛了出来。 刚刚餐桌上的鸡翅已经被李潇吃的差不多了，没想到现在还能够再吃一次，李潇觉得很有口福了。 这时候直播间又热闹了起来，似乎是在讨论一个事情。 “为什么我跟着做，我觉得我的鸡翅味道怪怪的？” “我也是！我吃起来总是觉得这个鸡翅回味有点苦啊！” “难道说是烧焦了？可是看上去也没有啊！” “原来大家都有这个问题，那我就安心了，我还以为只是因为我自己出错了。” 于是大家开始怀疑是不是小王做的可乐鸡翅也是苦的，而且肯定是有什么步骤出错了。 “大家别慌，你们这个都是新手最容易犯的错误，平时都需要注意一点。”小王看了看大家普遍存在的问题，直言道，“这种回味是苦的，可以说是制作失败了！而且就在最后一步出错的。” 听了小王的话，大家都非常好奇其中的原因。