第52章 三丁包

    在经过了一番讨价还价，最终冯正和清洗消毒公司敲定一个合适价格。

    也确定了每天下午两点过来拿碗盘去清洗消毒，第二天早上九点的时候会送回来。

    如果之后晚上餐馆营业产生碗盘，早上送回来前一天清洗碗盘时，会把晚上的那批再给拉走，下午两点送回来。

    如此也算是达成了一个循环。

    敲定了之后，业务员出去从车上拿了几个塑料大箱子回来。

    和冯正一起把碗盘摆放在大盒子里，用平板车把碗盘给拉走了。

    等到人把碗盘拉走了之后，卢芳玲也是上前来询问：“怎么样？你和人家怎么谈的啊？这样一个月要多少钱啊？”

    冯正微笑回应母亲：“妈，你放心吧，不贵的。”

    然后冯正又对母亲说：“妈，我想接下来我们休息两天，一些事情需要好好安排一下。”

    卢芳玲有些惊讶：“休息两天？为什么要休息啊？你现在不是吸引到足够的生意了吗？”

    卢芳玲觉得，儿子既然现在的生意很好，那自然是应该趁热打铁，现在突然休息了，岂不是让这两天吸引的客人流失？

    冯正认真说：“妈，所谓磨刀不误砍柴工，这两天对我来说算是一种试营业，尝试一下直播推广的模式是不是可以？

    我现在尝试了，这种模式确实可行，但是也暴露出很多不足，所以我们要利用这两天弥补不足。

    首先就是要雇佣服务生，需要让我爸帮忙介绍一个帮厨，还要补充一批碗盘。

    等一切都准备妥当，我们再重新恢复营业，才能更好招待顾客。”

    冯正这么一番安排，母亲听了也觉得是很有道理。

    这些东西确实都要给好好安排妥当。

    卢芳玲看着儿子说：“既然你都想好了，那就按照你的想法去做，只要你好好干，我和你爸肯定会支持你。”

    冯正微笑说：“谢谢妈。”

    接着，冯正看了一眼餐馆里挂钟时间，已经下午四点了。

    他想了想对母亲说：“妈，晚上你想吃点什么？还是给我爸送去鸡汤手擀面吗？”

    卢芳玲听到儿子这么问，抬起头看了看儿子脸上的疲惫。

    感动之余，母亲不免对儿子也是有些心疼。

    “昨天的包子和馄饨还有吗？还有的话，就还是蒸一些包子，下个馄饨吃吧，给你爸还是送手擀面去，他早上吃得也挺好。”

    冯正说：“妈，你跟儿子不用客气，你想吃什么？直接说就好啊，可以打个电话给爸，问问他想吃什么？我都可以尽量满足的。”

    卢芳玲微笑伸出手，轻轻拍了拍儿子肩头：“好，妈知道的，但是今天你一个人忙了一个中午，太辛苦，所以晚上我们吃得简单一些，不用再专门给我和你爸做什么。”

    冯正想了想说：“那晚上我们继续包包子吧。”

    看到母亲脸上绽放出笑容。

    冯正又说：“妈，今晚我们做个不一样的包子，刚好也可以让我爸尝尝看。”

    卢芳玲有些好奇：“不一样的包子？”

    冯正微笑点头：“晚上来个三丁包。”

    卢芳玲更加的好奇了，她也跟冯正爷爷和父亲经营过多年酒楼，也算是见识过不少包子面点，但却还真是没听说过这三丁包。

    冯正见母亲一脸好奇：“妈，您不知道三丁包啊？”

    卢芳玲说：“还真是不知道，妈年轻时候嫁给你爸后，一直跟你爸一起在咱家以前酒楼里帮忙，见识过你爷爷当初的手艺，但还真是没听说过三丁包。”

    冯正笑着说：“那正好，今晚妈你也尝尝看。”

    言罢，冯正先去把餐馆门关上，并且挂上了暂停营业的牌子。

    卢芳玲很好奇儿子口中三丁包到底是什么样？所以跟着儿子进了后厨里。

    进入到后厨里，冯正先是把早上煮鸡汤剩下的鸡肉拿出来。

    把鸡翅和鸡腿都给剔骨，鸡皮也都是给扒掉，放在清水里去漂洗一下。请下载小说app爱读app阅读最新内容

    接着又从冰箱里翻找出一块猪里脊以及一些笋。

    卢芳玲看着儿子准备的东西，大概也能够猜到，恐怕儿子口中的三丁包，应该是用猪肉、鸡肉和笋做馅。

    冯正把漂洗掉油的鸡肉捞出来，在案板上开始把猪肉、鸡肉和笋切丁。

    卢芳玲站在一旁盯着看。

    再次见证儿子的刀工，也还是颇有些自豪。

    冯正看到母亲在旁边看，一边切丁一边介绍说：“妈，三丁包你看到了，就是猪肉丁、鸡肉丁和笋丁，在切的时候呢，要让猪肉丁略大于鸡肉丁，鸡肉丁也要略大于笋丁。”

    卢芳玲听得很认真，同样也是很认真看着。

    冯正继续说：“其实最好用新鲜的春笋，不过这季节也没有，我看冰箱里有这些笋，只能将就用，一会笋丁需要先焯水一下。”

    卢芳玲看了看问：“是不是这三种丁，还需要加工一下？”

    冯正听了笑着点头：“对啊，三种丁需要酱炒一下，然后还需要放凉后，在冰箱里冰冻一下，才能用来包。”

    说着冯正也是开始忙碌起来。

    把三种丁切好，他先是把笋丁焯水，去除笋的青涩味道。

    接着把炒锅放在灶上，开火倒油润锅。

    润好了锅，冯正先把猪肉丁下锅煸炒，煸炒到一定程度，再把笋丁倒入锅中去翻炒，最后再把鸡丁下入锅中。

    翻炒均匀后，因为锅里三种丁比较多，冯正先把三种丁捞出去放在一边。

    接着用锅里剩下的油炒酱，把黄豆酱给炒开后，加入鸡汤，放盐、糖、胡椒粉调味后，再把三种丁重新倒回锅中。

    进行一番翻炒，让三种丁和锅里汤汁很好的融合。

    看到锅中颜色不够，冯正又加入了一点老抽调色。

    用小火慢慢把锅中水分给炖煮掉。

    炒到锅中汤汁收浓，三种丁也基本都已经熟透入味，冯正把三丁馅料倒进一个四方托盘，铺平了去放凉。

    嗅着浓郁的三丁香味，卢芳玲已经感受到三丁包必然很好吃。

    猪肉、鸡肉和笋经过炒制，带有一种炒菜的香味和锅气。

    之后再用非常柔软的包子皮包住，蒸出来的滋味必然是非常美味。

    等待馅料放凉的过程中，冯正也是把包子面团给和出来，放在一边去饧发的时候，刚好把三丁馅放进冰箱去冷藏一下。

    等到包子面团饧发好，再把三丁馅拿出来包。

    冯正和母亲一边聊着一边忙着，等包子出锅的时候，刚好苏伊暖、杨若溪和陈梦霏也放学回来了。六二六二的我来后，这世上有了厨神