第39章 直播再做响油鳝糊
在直播的镜头下，冯正依旧是非常的稳健，几乎是看不出他有丝毫的紧张。 答应要给沈馨萌和沈欣欣姐妹俩先做一份响油鳝糊，他果断就开始迅速开始备料。 首先是抓出两把鳝背和鳝腹，把鳝背和鳝腹合并在一起，并且从当中给切成两段，如此让鳝背和鳝腹长短整齐，并且长度也不会很长。 接着是准备各种配料，葱姜蒜自然是要切成末备用。 切末的过程中，冯正又是在镜头前秀了一把刀工。 但见一把菜刀在冯正的手上，完全是如臂驱使一般的流畅。 葱姜蒜眨眼之间，在冯正的菜刀下完成切末。 其中姜末要更加细小一些。 之所以要这样，冯正解释说：“姜更多是取味，没有姜味道会不好，但是很多人又接受不了姜的味道，所以就要尽量切得细碎，让人基本上吃不到姜。” 解释过后，冯正又说：“当然如果大家在家里做，还有一个办法，就是把姜给打成姜汁。” 葱姜末准备好，冯正又是准备好各种的调料。 然后依旧和昨天一样，蒜末分成两部分。 接下来他也就正式开始烹饪。 在开始炒之前，首先还是要把鳝段焯水一下，不过今天冯正汆烫鳝段用的不是开水，而是之前准备好的高汤了。 高汤和水兑在一起，烧开了之后，加入一点酱油和糖，下鳝段进行汆煮。 “这个过程不能太久，如果久了鳝段肉质也就不嫩滑了。” 汆烫捞出来之后，冯正也是借用锅里的水，又汆烫了一下切好的笋丝。 笋丝汆烫完毕，冯正把炒锅收拾一下，也是正式开始炒鳝糊。m.zwWX.ORg 先用花生油把锅润两遍，保证锅表面有一层油膜不至于粘锅。 接着是在锅中加入猪油，等猪油化开升高温度后，先下葱姜蒜末进行爆香。 接着把鳝段下入锅中开始翻炒，翻炒一段时间后，烹入黄酒再次翻炒，之后下入笋丝进行翻炒，之后在锅中加入事先准备的高汤。 接下来也就是开始调味，加入盐、糖、胡椒粉以及醋，用老抽去找一些颜色。 差不多已经找好颜色，用小火稍稍炖煮几分钟。 将汤汁给?下去一些后，冯正重新开大火进行勾芡。 沈馨萌和沈欣欣姐妹俩，以及沈馨萌直播间里第一次看的粉丝，眼见着勾芡过后锅中鳝丝与汤汁抱团，逐渐呈现出糊状的样子。 接着冯正颠锅翻勺，让锅中汤汁包裹在鳝段上更加均匀。 翻锅后再次烹入一次米醋。 等醋味挥发一些，冯正拿过两只小碗，把锅中的鳝糊分成两份，分别装进两个小碗当中，再撒入一些胡椒粉在表面。 用筷子在中间拨开一个窝，然后把剩下的一半蒜末放在其中。 用一口小锅放在灶上，倒入香油加热。 冯正此时突然问：“对了，忘记问你们，你们有谁不吃香菜吗？” 沈馨萌和沈欣欣全程看着冯正麻利的烹饪，已经是目瞪口呆了，现在听到冯正询问，沈欣欣甚至都没有回过神来去回应。 倒是沈馨萌很快回过神来，然后说：“我和欣欣都可以吃香菜。” 冯正点了点头，便抓过几根香菜，迅速在案板上把香菜给切碎，并且留下几根香菜叶放在一边。 冯正把切碎香菜放在鳝糊中间蒜泥上，接着拿过灶上烧热香油。 滋啦。 香油分别浇在两碗响油鳝糊中间蒜末和香菜末中间。 一瞬间浓郁的香味升腾起来。 沈欣欣嗅着香味惊呼一声：“卧槽，好香。” 冯正听到抬起头看了一眼沈欣欣，接着他也是低下头，把香菜叶点缀在每个小碗的中间去。 至此响油鳝糊算是完成了。 冯正笑着对两姐妹说：“完成，响油鳝糊，请品尝。” 沈馨萌盯着碗里响油鳝糊，感觉自己的口水都开始有些不受控制了。 沈欣欣更是已经毫无淑女形象，直接开始咽口水。 冯正看到两姐妹的样子，突然惊呼一声：“哎呦，忘记了，应该提前把米饭给煮上的，你们先尝尝，我赶紧把米饭给煮上。” 言罢，他赶紧转身跑出后厨，把餐馆里大电饭锅给端进来，开始淘米煮饭。 冯正那边去淘米煮饭。 沈馨萌和沈欣欣姐妹俩，盯着面前两碗响油鳝糊，一时之间也是陷入了一阵沉默。 昨天姐妹俩也算是在网络上看到过照片，也是听一些吃过的人赞扬过。 但是今天亲眼见证冯正烹饪，如今两碗响油鳝糊摆在了面前。 姐妹俩依旧还是被惊到了。 首先最直观，自然是两碗响油鳝糊，看上去是真的非常诱人，尤其是回想最后冯正浇上热油那一下。 滋啦一声。 热油激发出浓郁的蒜香、香菜香以及鳝糊香味。 真正做到了色香味之外的听觉享受。 再加上冯正点缀的香菜叶，真的是令这一碗响油鳝糊充满美感。 和姐妹俩一样，直播间里粉丝也都是非常渴望可以尝尝。 “这也太好看了吧？” “从没想过有人做菜能那么帅。” “而且做出来的菜真的好诱人，真的好想吃。” “对啊，好想吃。” 在沈馨萌直播间里“好想吃”三个字的弹幕已经是铺天盖地。 另一边冯正自己直播间里，一些昨天已经看过一遍的人同样也是很想吃。 而直播间里，昨天来吃过的人，很快有人发了条弹幕。 “走着，现在去吃不用排队啊。” 这条弹幕一出，冯正直播间瞬间彻底变得安静。 良久，有一条弹幕飘出。 “人呢？还真的都去吃了？” 这条弹幕发出后，过了好一会直播间才有回复弹幕出现。 “在路上，马上到。” 餐馆里，沈欣欣盯着看了好一会，也是终于忍不住，抬起头看向堂姐问：“姐，我们可以吃了吗？” 堂妹的话把沈馨萌给唤醒。 她抬起头看向堂妹，脸上也浮现出有点尴尬笑容说：“嗯，可以吃，我们端出去吃吧，别打扰到冯大厨继续忙了。” 沈欣欣立刻伸手端起碗说：“好，我们快点出去吃吧。” 看着堂妹迫不及待的样子，沈馨萌也是不禁有些哭笑不得。 她接着又看向冯正。 发现冯正把米饭煮上后，竟然也在优哉游哉地盯着她看。 沈馨萌有点不好意思：“谢谢你让我们见识到了，什么是真正的厨艺。” 冯正微微一笑：“不客气，你也快端出去吃吧，趁热吃更美味，可惜米饭还没煮好，不然你们用来拌饭，保证会是一绝。” 沈馨萌笑起来说：“我相信，一定是一绝。”六二六二的我来后，这世上有了厨神