第638章 东坡四珍（下）

    “这个颜值不错啊！”

    当老海将金蟾戏珠端上来后，光颜值这一块就收获了一致的好评。

    十只“金蟾”作蹲伏抬头状，朝着盘子中间的一朵莲花“朝拜”，莲花中是一颗颗白色的珠子，那是一颗颗肉丸。

    整道菜的造型可谓是惟妙惟肖，将“金蟾戏珠”这个画面完美的演绎了出来。

    其实“金蝉”并不是真正的金蟾，而用的是青蛙。

    说起这菜的来历，就不得不说苏轼的习惯。

    苏轼每到一地，都要品评美味，宣扬美味，创造美味。

    他在徐州担任知府的时候，除了回赠肉外，还创造了很多美味。

    当时的徐州盛产鱼虾，但除了像醉青虾这样的美食外，还有一样，也是苏轼的最爱。

    那便是“野味”青蛙。

    青蛙，民间俗称虾蟆、田鸡、石撞等。

    在当时，蛙肉是宋人喜爱的野味之一。

    而在南方地区，尤以杭州人食蛙最为知名。

    据彭乘《墨客挥犀》卷6记载，沈遘在杭州为官时，以蛙能食庄稼中的害虫，因此严禁大家捕杀，但从此蛙也不复生。

    等到沈遘离开杭州，当地人又像过去一样食蛙，而蛙的生育也因此愈加茂盛。以至有人认为，这是天生给人吃的。南宋时，宋高宗亦曾申严禁止，但都人实在喜欢吃蛙肉，其风无法刹住。

    有一些不法商人，甚至将冬瓜刳开，将蛙肉放到里面，然后送到食蛙者的家中，时称为“送冬瓜”。

    由于市场的需求量较大，因此一些城郊的市民以捕蛙为业，获利颇丰。

    青蛙的肉味道特别像鸡肉，因此青蛙也被称为田鸡。

    文人墨客又喜欢将美食赋予“美名”，因蛙形神似金蟾，再加上由青蛙肉做成的肉丸，便因此而创造出了一道名菜。

    ——“金蝉戏珠”

    “来吧，别愣着了，尝尝呗。”

    徐来再次劝说道。

    有相当一部分人存在着这样的情况。

    如果不告诉他这是蛙肉，他可以吃得非常开心，但如果事先告诉他这是青蛙制作的之后，他连筷子都不敢动。

    而造成这种情况的原因是，这些人在吃之前会主动代入青蛙的模样。

    软软的，黏糊糊，脑海中自动脑补了很多类似鼻涕虫一样的“口感”，从而望娃生怯。

    不过，美食嘛，不尝试一下的话，谁又能知道自己真的喜不喜欢呢？

    “浅尝一下。”

    徐来的劝说还是很有用的，那几个不愿意吃的人也纷纷动了筷子。

    但那些金蝉他们还是不敢动的，皆是夹了盘子中间的珠子。

    夹起一粒白色珠子送入嘴里。

    这是用青蛙肉制作的，用清水煮熟而成。

    软嫩的口感吃起来非常滑爽，完全没有众人想象中的那种“鼻涕虫”的黏糊糊感觉。

    另外，大伙也切身体会到了，为什么青蛙会被叫田鸡了。

    这口感和味道，真的跟鸡肉非常相似，但却比鸡肉要更加细嫩。

    “苏东坡会吃啊！”

    王胖子感慨道。

    而后，他便把目光放在了金蝉身上。

    “想吃就吃呗，可以吃的。”

    看到王胖子惊喜的表情，徐来果断夹了一只金蝉送到他的碗里。

    “好，那我尝尝。”

    王胖子嘿嘿一笑，咬了一口金蟾。

    酥脆的外壳上沾着一点芡汁，味道咸鲜，内里的蛙肉软嫩无比，口感细腻。

    整体的感觉，相当不错。

    “所以，东坡四珍其实只留下来三道？”

    韩天明尝了一只金蟾，很快就皱起了眉头。

    虽然是第一次接触这道金蟾戏珠，但经让舌头过了一遍味道后，他已然洞悉了这道菜的做法。

    虽然不知道正不正确，但他可以保证做出来的味道和口感基本一样。

    这道菜其实可以分为两个部分来制作。

    首先是中间的珠子。

    取适量的青蛙去皮剔骨，把蛙肉剁成泥放入盆中，加入蛋清、葱姜汁、盐、清汤调匀。

    锅置中火，倒入清水，待水烧至八成时，把调好的蛙泥馅儿，挤成丸子下锅中汆熟捞出即可。

    再说金蟾的部分。

    再取10只青蛙从腹部开刀，除去内脏、洗净，再把整个青蛙用酱油抹身，沾匀干淀粉。

    另起锅倒入植物油，将刚才的青蛙逐个下锅中，炸至金黄色捞出待用。

    最后是调味的部分。

    起锅放入猪大油，同时下蒜泥、花椒粒、姜片，炸出香味，倒入炸好的青蛙，加酱油、清汤、料酒，烧酥，水淀粉勾芡，淋香油，盛于蛙丸上整形即可。

    整体下来，基本没有什么难度。

    他第一次吃就能说出这道菜的做法，更何况徐来和黄保罗。

    “我感觉这是黄保罗埋下的坑，全味的手里或许找到了五关鸡一些资料。”

    白冰洋同样也意识到了问题的关键。

    失传的菜品，本身就是一个坑。

    谁都不知道具体的做法，到时候肯定存在一个“自证”的过程。

    就像当初的鸡豆花一样，你得证明这鸡豆花里的豆花不是真豆花，而是用的鸡肉。

    当时有夏江河这个考古界的大佬帮忙，证明了这一点。

    可现在没有任何的线索，想要证明五关鸡是五关鸡，谈何容易？

    但黄保罗偏偏就选了这个题目。

    这说明什么？

    说明他肯定是有准备，有底气，有证据的！

    真要是这样的话，对徐来太不利了。

    “可能性不大……”

    徐来摇了摇头。

    其实在来的路上，他就咨询过夏江河，问他知不知道五关鸡的一些信息。

    但得到的答案跟他预想的一样，根本没有！

    其实这可以理解。

    地球那边历史完整，五关鸡的资料尚且丢失，蓝星这边多了一千年的战争，就更加不用谈。

    “那这怎么比？”

    没有资料，没有做法，那到时候做出来的东西，根本没办法说啊。

    “你猜黄保罗为什么要选这个当主题？”

    徐来微微一笑，反问道。

    “卧槽！！！”

    一语惊醒梦中人，在场众人包括蔡老和孙武，全都愣住了。

    因为大伙突然意识到这个主题背后有多么大的坑。

    回赠肉、醉青虾、金蟾戏珠分不出胜负，那边只剩下这五关鸡了。

    可没有人知道五关鸡长什么样，具体是什么味道。

    到时候，双方肯定会僵持不下。

    而最终的结果，不出意外的话，恐怕只能是用平局来收场。

    也就是说，黄保罗至少能保证自己这一场不输！

    “黄保罗你这狗东西，我*你*！！！”

    知晓了真相后，阿飞再也忍不住了，直接爆了粗口。

    而一旁的牛大师也是气得发抖，抓起一个啤酒瓶子就站了起来。

    “哎，别别别，冷静，冷静。”徐来汗颜，连忙将牛大师拉住，“稳赢，我稳赢，相信我，这一把我真的稳赢。”

    —_—#……四里阳江的美食复苏