第576章 荆州公安锅盔（上）

    时间匆匆，转眼一周过去了。

    在过去这一周内，樱园食堂每天都传出欢声笑语。

    尤其是那些国外的交流生，一个个更是开心的不得了。

    从樱园食堂的第一道美食热干面，到最新的N个流派的胡辣汤，他们全都没有放过。

    这也导致徐来事先准备的外国美食都没派上用场。

    期间徐来也提过，要不要做他们各自家乡的美食，然而得到的回答却是惊人的一致。

    “不要！”

    “家乡的美食我想啥时候吃就能啥时候吃。”

    “徐大厨的饭菜，我吃一顿少一顿。”

    虽然这话听起来是这个理儿，但让人总感觉怪怪的。

    不过既然大家都这么想，徐来也不好意思多说，便由着他们了。

    哦，对了。

    值得一说的是。

    十大早餐现如今已经进行到了第八道。

    除了煎饼果子、广式肠粉、肉夹馍、酱香饼、胡辣汤外，后续徐来又制作了汤包和生煎包。

    在此之前，徐来就做过特大号的开封灌汤包，还有上海的生煎包。

    只不过后来出了其他的美食，这两样便暂时停了一阵子。

    现在重新搬出来，属于是限时返场系列，没什么可多说的。

    而今天早上要制作的这一道，正是十大早餐系列的第八道。

    “老黄，这个你不会，真的假的？”

    “啥，韩大厨你也不会？”

    “哈哈哈哈，来来来，我教你们……”

    后厨，王胖子一副贱兮兮的样子，有些得意。

    他拿着一块醒好的面团，一双胖乎乎的大手在案板上不停揉搓，嘴里还哼着小曲，俨然是个快乐的小二逼。

    “当初想跟人学来着，但他们这一行似乎有特别的规矩。”

    老黄摇了摇头，而后又补充道，“说是只有他们那儿的本地人才教，外地的不行。”

    而一旁的韩天明则是笑骂道：“老子只是不知道一些细节而已，要是硬做的话味道也不会太差。你只要当着老子的面做一遍，老子就会你信不信？”

    “那要是做一遍你不会怎么办？”

    “不会的话老子给你洗一个月的袜子！”

    “当真？”

    “要是老子会了怎么办？”

    “你会了算你厉害。”

    “……”

    大清早就看到这样的一出，一旁的徐来和白冰洋肚子都有些笑疼了。

    今天的早餐，整个食堂也就徐来白冰洋和王胖子三个人“会”（徐来的高标准）。

    白冰洋的性格向来是不喜欢跟王胖子争，徐来也乐意让自己的小弟多动动手。

    于是乎，今天便成为了王胖子的主场。

    “看好了啊，别看它简单，但想要做好，也得花点功夫。”

    王胖子的面很快就和好了，只见他取适量面团，揉成面剂子，而后用手将其稍微摊开一点。

    右手边的几个大碗里放着事先准备好的馅料，有鲜猪肉、牛肉、梅干菜、芝麻红糖等等。

    取下一勺，将其按在面团中间，用类似包包子的手法将馅料裹进去。

    等到全部包完了，再用手轻轻一拍，圆鼓鼓的“包子”立刻塌陷下去，被压成了圆饼。

    “簌簌。”

    熟练地往面板上撒上一些面粉，旋即又拿来一根擀面杖将带馅儿的面饼擀成长条状的椭圆形。

    “不错！”

    徐来笑着点了点头。

    擀面团的这一步操作，看似简单，实则非常考验厨师的功力。

    想要把面团做得厚薄一致，全得靠时间和经验的积累。

    眼前王胖子这擀面的手法，没个一年半载，肯定出不来。

    “嘿嘿，老唐手把手教的。”

    王胖子笑呵呵地说道，顺手取了一些白芝麻撒在擀好的面饼上。

    这个时候的饼还不能直接使用，需要静置一会儿进行二次发酵。

    “知道为什么要再发酵一次吗？”

    王胖子斜眼笑。

    这话是说给韩天明听的。

    并非刻意针对，两人关系非常好，只不过经常嘴上互掐。

    平日里都是韩天明朝王胖子嘚瑟，今天好不容易赶上一回，王胖子自然不会轻易放过。

    “虽然这玩意我不清楚，但大方向老子还是知道的。”

    “发酵嘛，不管是第几次发酵，无非就是为了口感。”

    “老子说错没有？”

    韩天明不服输，反问道。

    “哎，不错，不错！”

    王胖子笑眯眯地点了点头，只不过那脸上的表情却仿佛在说“孺子可教也”。

    贱兮兮的！

    事实上，让面团二次发酵的确是为了口感。

    就眼前这道美食而言，它是为了让成品变得更加酥脆。

    当然，口感仅仅靠二次发酵还是远远不够的。

    徐来的要求非常高，要么不做，要做就做最好的！

    等到面饼二次发酵得差不多后，王胖子取出一个，胖乎乎的大手下去，面饼被抻宽拉长，一个海棠叶状的面板一下就出来了。

    看到这里，想必不少人已经看出来这是什么美食了。

    没错，正是锅盔。

    准确来说，是荆州公安县的锅盔。

    锅盔，很多地方都有，但最出名的还是湖北省荆州市公安县锅盔。

    初听它的外地人，会好奇这到底是什么美食。

    毕竟【锅】和【盔】这两个字组合在一起，听起来有些奇怪。

    但实际上，锅盔就是一种饼，由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成。

    当然，它也有很多不同的口味，诸如：鲜肉、糖、牛肉、梅菜等等。

    其中，以梅干菜最为经典，几乎所有吃过它的人，都赞不绝口。

    “哒哒哒哒。”

    这时，王胖子拿出一个叉子，在面饼上戳了戳。

    这个操作被韩天明以及老黄捕捉到了。

    两人先是一愣，但很快就想明白了缘由。

    马上就要上炉烤了，戳一些气孔更加方便受热。

    不只人生需要注重细节，美食也是如此。

    “要帮忙吗？”

    这个时候，白冰洋问道。

    通常来说，制作锅盔一般是两个人。

    一人称白案，负责在案板上揉面，根据顾客的需要，制作出不同馅料的面饼。

    擀面杖，是白案的标志。

    而另一个则可叫成红案，从白案那边接过制作好的面饼，迅速贴进了炉膛里进行烘烤。

    有意思的是，红案的标志（就锅盔而言），是一根洗干净的火钳。

    “那就有劳白大厨了。”

    王胖子嘿嘿一笑，顺手将擀好的面饼递了过去。四里阳江的美食复苏