第071章 一肉三味，香而不腻
其实就算是在后世陈富贵有了花不完的财富时，每个月自己也会卤上一个猪头，当成自己的下酒菜。 虽然说外边知名卤味店里的猪头更入味，但是他不会去买。 实在也是因为那些猪头肉吃得太不放心啊。 那时候的人们为了赚钱，走的都是捷径。 猪头不是那么好煮，怎么才能更加软烂？ 加火碱就ok。 猪头肉皮的颜色不是那么红亮？ 加亚硝酸钠就ok。 快出锅之前再往锅里丢上几大勺的香精，这就妥了。 这就是满满的一锅化工原料，咋吃？ 今天家里边煮的这些猪头肉就不同，那是真正的健康食材和配料。 哪怕现在他手头上的调味料也不是很多，但是对于烀猪头来讲也是够用的。 搭出来半个猪头，即便冒着“腾腾”热气，陈富贵也是把小刀子伸进去，将猪脸蛋给扒了下来。 那叫一个麻利与写意，让边上跟馨馨一起看热闹的胡广全和王亚东都是目不转睛。 “馨馨，去找两根小黄瓜去。” 陈富贵说道。 小家伙歪过小脑袋看了看陆明月，看到妈妈没啥反应，一溜烟的就跑了过去。 等她再回来的时候，怀里边就抱着四根半大的小黄瓜。 其实已经盯了它们许久，只不过妈妈不让吃。 现在可算是逮着了机会，必须把它们全拿下。 这也是这个时代特有的一个情况吧，尤其是家里边的孩子们多的时候，黄瓜啊、茄子啊，有些都会系上绳子。 为啥？ 还不是怕孩子们偷摸摘了吃，将来连留种的可能都没有呢。 猪舌与猪耳切片、切丝，再跟切好的黄瓜丝凑到一起，让它们开个会。 放好调料，仔细搅拌均匀，再浇上一点辣椒油，这道凉菜就齐活。 猪头眼窝上的瘦肉，陈富贵也是单独挖出来，这是留给老婆孩子吃的。 然后就拎着菜刀，扯着猪脸，一顿猛切。 “不得了、不得了啊，薄如蝉翼，酱皮、肥白、嫩瘦，真的是一手好刀工、好颜色。”胡广全感慨了一句。 “还是差了些意思啊，今天只能凑合吃。”陈富贵随口说道。 “馨馨，去挨个家里边通知。让孩子们都过来，一会儿给他们分肉吃。”陈富贵说道。 “嗯呐。” 小家伙喜滋滋的应了一句，然后一溜烟的就跑了出去。 放在后世，四岁的小娃娃，谁家父母舍得让他们去跑腿啊？ 在这个时代这就是正常的，孩子们跑腿的精神头还十足得很呢。 小家伙都没有回来呢，陈富贵的院子里就聚集了一堆抱着碗的小萝卜头。 一个个也都是眼巴巴的瞅着，等着分肉吃。 还得说富贵“哥”、“叔”、“舅”、“大侄子”、“大外甥”好啊，又能吃到肉了。 这时候的陈富贵也把整个猪脸都切完了，直接就装到了大盆子里。 手捣的蒜泥、一等品的酱油、山西的陈醋、小磨香油、一点点的盐放里去，抱着盆子一顿掂，这就齐活。 “爸爸、爸爸，馨馨分。” 这时候小家伙也颠颠的跑了回来，一脑门的汗。 “嗯呐，每一位小朋友四片，会数数吗？”陈富贵问道。 小家伙皱了皱小眉头，看了看自己左手的五根手指，按下大拇指后来了个猛点头。 这就直接开工了，她的小手就在边上放着。 夹上一片肉，就动一根手指。一人四片，不多也不少。 别看咱还有些数不明白，但是绝对不带给你分差的。 这些小萝卜头们都是馋嘴的，肉分到碗里就迫不及待的抓起一片往嘴里塞。 至于说啥味道，哪里有心思琢磨这个啊，反正就是香。 馨馨分啊分的，自己都开始流口水了，抽空也往小嘴里塞了一片。 然后就这么美滋滋的嚼，美滋滋的分肉。 全村的孩子们全部分完，拌好的猪头肉也就剩下了一个盆底。 陈富贵又搭出来半个猪脸，如法炮制，这又是小半盆，足够他们晚上吃的。 “不行了，看孩子们吃我都有些流口水，我得先尝尝。” 胡广全说着就用筷子夹了一片，直接塞到了嘴里边。 “味道咋样？”正在给蒸脑花调料汁的陈富贵随口问道。 “皮筋道、白肉爽脆、瘦肉软嫩，很有嚼头却不韧，这样的猪头肉可是真的了不得啊。”胡广全说道。 “妥嘞，咱们也正式开饭。吃完了饭，还得去学校呢。”陈富贵招呼了一句。 哪里还有用他招呼啊，就连陆明月都是在边上眼巴巴的瞅着。 刚刚看孩子们吃，她都有些馋了。 虽然这个人做菜有些浪费，但是吧，他做的菜是真好吃啊。 现在自己都有些吃不下自己做的菜了呢。 这边的猪头肉端上桌，陈富贵又把剩下的半张猪脸切成稍厚的片。 这个就是直接用酱油泡的，咸肉吃起来更香嘛。 只不过这个也是陆明月眼中的浪费，还是非常严重的那种。 “富贵，该说不说，就你这个手艺，弟妹可是享大福了。”胡广全说道。 “是啊，这绝对是我这辈子吃过的最好吃的猪头肉。”王亚东也说了一句。 这可不是为了夸而说，而是这个猪头肉真的好吃啊。 “等以后有时间的，我再调出来一锅老汤。咱们做一些卤味，那时候吃着才爽呢。” 陈富贵笑着说道。 其实在吃过之后，他自己都很感慨。 哪怕他的手艺不错，这么短的时间里，也别想弄出这么好口感、这么香的猪头肉来。 这就是空间泉水的功效，让筋道、脆爽、软嫩三种口感融合到一片肉中，他以前是没有这个功力的。 而且这个猪头肉吃起来一点别的异味都没有，这才是关键啊。 空间就是好，不仅仅能当保鲜库，还能够给菜提味儿呢。 也不知道那些拥有空间的前辈们知道他的想法之后，会不会为空间抱屈。 人家的空间都是干大事，他就为了当仓库和做菜。 该说的也都说完了、该夸的也都夸完了，剩下就是吃呗。 就连小白的小碗里都装了两片猪头肉呢，这是必须要跟着尝尝味的。半盏粗茶的重生：回到1977当奶爸