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头，压低声音问道。 “我大概猜到他们的前菜了。情况可不太妙哦。” “什么？” “斋藤前辈打算做的，应该是姿寿司。” 这是在处理过内脏、熟成过后的鱼腹中填入醋饭的寿司。由于最终的成品依旧能够保持鱼的完整姿态，因此被称为姿寿司。 甘茶说道：“我看见他的食材之中，有北极贝、白鱼和新子级别的小肌。” 绘里奈愈发不解。 “等等、这三种海鲜，没有一种能够作为姿寿司的原材料吧？” 对上红发少年一头雾水的表情，绘里奈哼了一声，“北极贝没有中空的鱼腹，白鱼的鱼身又过于纤细。小肌是寿司店里对窝斑鰶的称呼，新子级别、则是长度不足五厘米的鱼苗——幸平君，我建议你回校以后修习部分国中部的课程。” 她转向甘茶，问道：“虽然都是寿司中常用的海鲜，但是这些食材、都无法作为醋饭的载体吧？” “用北极贝就可以。” 只要将北极贝切成两片，处理过后、在其中填入醋饭，再用细长的白鱼捆上就好了。 “如果是这样的话——那也可能直接用北极贝制作握寿司……” 这样说着，金发少女的声音便渐渐小了下去。 甘茶向她投去了然的视线。 “你也知道，这是不可能的。姿寿司的主体是鱼肉、而北极贝握寿司的主体是米饭。用能够担当主菜的料理来做前菜，不是ter所谓的正解。” 而讲求正确的东西，恰恰是最容易被猜中的。只要将对方使用的食材结合料理人的风格，通过推理，便能很快得出结论。 绘里奈深深地吸了口气。 “那么，情况不太妙、又是指什么？” “因为小肌。不是有那个说法吗？“寿司止于小肌”。” 味道浓厚鲜明的小肌，在寿司店里，通常都是用来收尾的一品。 “斋藤前辈既然会在前菜中使用这样的食材，也就是说，他们自信，司前辈的料理、具有足够压倒性的风味。” 甘茶瞥了眼二人推车里的食材，说道：“法式乡村冷肉酱、羊肚菌炖鸡佐榛子酱汁，凭借这些，想要和他们对抗是不够的。不如说、昨晚绘里奈你说的所有传统配方，都比不上他们心血与创意的凝聚。” 食材保管库中格外寂静。 然而，相比起面色略显凝重的绘里奈，创真却若有所思地、双眼亮了起来。 * “……米饭内馅，你用了红醋、山葵、山椒叶和葛粉调味，又混入切碎的小肌和灰树花菇，与作为容器的北极贝、以及用于打结的白鱼一起，塑造出了极富层次感的清新风味。” 黛蔻拉赞叹不已，“不仅如此，蒸饭的时候，你还用文蛤昆布出汁代替了清水，为这道料理赋予了更加鲜明的海味。” “并且，由于降低了作为主食的米饭的分量，以及其中红醋清爽的酸味，使这份姿寿司成为了能够调动食客期待的、完美的前菜。” 从激流与森林的幻境中挣脱出来，安带着梦幻的表情，如是评价道。 坐于正中央的薙切蓟满意地点了点头：“这道前菜仿佛武士手中的利刃，为其后的主菜破开了一条光明的道路——不愧是我所骄傲的、ter的料理人。” “真的假的、超高的评价啊——！” 反叛者一方的成员们惴惴不安地望向场中右侧的料理台，“而我们这边……” “我说了那样不行！往鸡肝和鸡胸肉里加花生酱，亏你想得出来——最后还能剩下多少鸡肉的风味？” “不试试怎么能知道？况且我们刚才定下的主题是鸡蛋和米饭吧，就和入学测试那时候一样。没有鸡肉的味道又有什么关系！” “……还在吵架…………” 众人同时陷入消沉的情绪之中。 “而且、甘茶完全不打算管他们的样子……” 甚至不知道谁给她搬去了一把椅子，处理了部分食材以后，她就坐在那里，慢条斯理地剥起了柚子——！ “虽然大概明白她这么悠闲的理由……” 叶山亮叹了口气，“是因为套餐料理的特殊性吧。” 待客，也是套餐料理中重要的一环。高级餐厅的侍者会根据食客的用餐速度，在用完上一盘之后，适时地送上第二盘。 这不仅是为了食客考虑，也是为了料理本身——因为套餐的各组成部分之间，常常有着微妙的链接。 在ter一方已经率先上菜的现在，即使催促创真立刻送上料理，他的前菜与绘里奈的主菜就会被司锳士极具冲击力的料理割裂，是十分不明智的选择。 隔着玻璃外墙，少女的料理台恰好正对着碧波粼粼的大海。 欣赏着明亮日光下、这幅令人心旷神怡的景色，甘茶感到自己仿佛回到了横滨的海边。 ——如果那两个人能够消停一点就好了。 “海老泽/甘茶！你怎么说！” ——啊，又来了。 左边不远处，司锳士正将包裹着盐釜的鹿肉从烤箱中取出，甘茶收回视线，在心中计算了一下时间，回头看向冲到自己面前、寻求仲裁的两个小学生。 “想要增加醇和风味、又有力的保留鸡肉的鲜香的话，我的意见是，换成豆奶。” 少女首先回复了两人的质问，然后道，“以及，幸平君。你要做的料理、如果不赶快开始，我们的时间就要不够了。” 红发少年挑起了眉，甘茶紧接着转向绘里奈，说道：“幸平君会推出一道新的Specialite，我也会做出相应等级的料理。” 在观众席上众人惊讶的声音、以及红发少年“可恶、又被你猜中了”的眼神中，甘茶继续道： “虽然我负责的是Es，但如果你无法突破自我、创作能够匹配的Specialite的话，我的料理就会变成Sed Pt。” “不仅是幸平君，就连你的主菜，也会变成我的前菜。” “原来如此。” 坐在后辈之中的一色慧恍然大悟。 “法餐之中，三道菜的套餐料理，可以是Entree（前菜）、Pt（主菜）和Dessert，也可以是前菜和两道主食，也就是Premier Pt和Sed Pt。” 茶色头发的少年微笑起来，“虽然看上去一副对他们放任自由的样子，但实际上，小甘茶从最初就选择的、收尾的工作，正是为了随机应变、及时对队伍的料理进行调整。” “而且，即使对于传统的三道菜形式，甘茶也并不打算做Dessert，她刚才说的、是Es。” 爱丽丝敏锐地发现了不同之处，